Наполеон считается самым популярным десертом на постсоветском пространстве. Об этом говорят как топовые рестораторы, так и кондитерские компании, занимающиеся производством тортов в промышленных масштабах.
Каждый желающий может легко заказать торт Наполеон с доставкой или же попробовать его приготовить в домашних условиях. Его приготовление нельзя отнести к категории простых рецептов, но при соблюдении всех рекомендаций отличный торт может получиться даже у новичка.
Классический рецепт торта Наполеон
Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты. Объем продуктов зависит от количества слоев в торте. Мы возьмем из расчета на 10 слоев. Для коржей потребуется 700 гр. муки, 1 целая пачка холодного сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан чистой холодной воды, 3 ст.л. водки, 1 ст.л. обычного 9% столового уксуса и не более небольшой щепотки соли.
Главная часть торта – фирменный заварной крем. Для его приготовления вам потребуется 4 крупных яйца, 1 л пастеризованного молока, 250 гр. сахара и полстакана муки.
Пошаговый процесс
Начать необходимо с приготовления коржей. Для этого в обычном стакане нужно смешать воду, уксус и водку. Вода должна быть холодной. В глубокой миске взбиваем яйца с щепоткой соли. Проще всего это делать с помощью обычного венчика. К яйцам вливаем воду и все тщательно перемешиваем. Далее на стол просеиваем указанное в рецепте количество муки и сверху на него кладем нарезанное на небольшие кусочки качественное сливочное масло. С помощью большого кухонного ножа перетираем масло с мукой.
Полученную крошку собираем в небольшую горку и делаем в ее центре маленькое углубление. В него аккуратно вливаем яичную смесь. Далее необходимо быстро замесить тесто, равномерно смешивая руками муку и яйца. Раскатываем его в жгут и делим на 8-10 частей. Каждую часть скатываем в виде шарика. Все полученные шарики складываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Далее нужно приготовить крем. Для этого все ингредиенты кроме молока смешиваем в кастрюле и ставим ее на медленный огонь. С помощью венчика растираем муку с яйцами и сахара до состояния очень тугой смеси. После тонкой струйкой вливаем к ней молоко и продолжаем вымешивать, чтобы не осталось комочков. Отставляем крем даем ему настояться под пленкой после чего складываем торт, обмазывая коржи полученным кремом. Протыкаем тесто вилкой по всему периметру и запекаем при температуре 220°С 7 минут.
