При сервировке стола в доме, гостинице и ресторане особое внимание уделяется ложкам для бульона, комплимента и икры. Чаще всего их производят из нержавеющей стали, а также стали с покрытием из серебра.
Все ложки для бульона, для икры, для комплимента занимают на сервировочном столе свое место. Ложки для икры по форме больше напоминают лопатки. Они имеют незначительные размеры и плоское дно, которое позволяет захватывать икру, не повреждая отдельные икринки и исключая их налипание на саму ложку.
Работники ресторанов отмечают, что ложка для икры применяется только для переноса икры в тарелку, с нее никогда не пробуют продукт. Если ложка для икры принимала участие в дегустации, то повторно в чашу с продуктом ее не опускают. Это приводит к порче икры. Таким образом, ложки для икры обычно относят к общим столовым приборам, как и ложки для комплимента.
Ложки для комплимента появились в широком ассортименте относительно недавно. Чаще всего их используют в ресторанах и отелях, преподнося канапе, соусы и прочие продукты в качестве подарка, комплимента от шеф-повара заведения. Данный вариант украшения стола пользуется сегодня особой популярностью.
Ложки для бульона принадлежат к индивидуальным столовым приборам. При отсутствии специального прибора их также используют для раскладки блюд. Ложка для бульона выполняется достаточно глубокой, в этом ее главное отличие от прочих столовых приборов. Форма самой чаши может быть как округлой, так и более вытянутой, поэтому изделия являются настоящим украшением стола и удобны в использовании. В зависимости от стиля оформления стола и общего интерьера помещения, бульонные ложки могут иметь традиционные строгие формы или выполняться с ручкой, украшенной декоративными элементами и цветными вставками. Данный предмет сервировки стола имеет самые большие размеры из всех ложек, чем и отличается от них.
Производители отмечают, что продлить срок службы столовых предметов очень просто. Достаточно производить мытье стальных ложек и ложек с серебряным покрытием по отдельности, чтобы на последних не появились царапины. На изделиях не должно оставаться кусочков пищи, а после мытья их тщательно вытирают насухо.