Домашнее мороженое – это способ получить любимый десерт с понятным составом и вкусом, который легко настроить под себя: сделать сливочнее, фруктовее, без сахара или с яркими добавками.
Блендер в этом деле особенно удобен: он быстро превращает замороженные фрукты, сливки, йогурт и наполнители в нежную, воздушную массу.
Ниже – подборка вариантов, которые можно готовить круглый год: от простого «бананового» до шоколадного и ягодного. А если захочется расширить меню, больше рецептов на https://www.scarlett.ru/recipes/domashnee-morozhenoe-v-blendere-top-16-retseptov/.
Как добиться идеальной текстуры
- Замораживайте основу порционно. Бананы, ягоды и манго лучше нарезать кусочками и заморозить в один слой – так их проще пробивать.
- Добавляйте жидкость понемногу. Молоко, сливки, йогурт или растительное молоко вливайте постепенно, чтобы масса не стала «коктейлем» вместо мороженого.
- Дайте мороженому дозреть. «Софт» можно есть сразу, а для плотной консистенции переложите в контейнер и подморозьте 1–3 часа.
- Сладость регулируйте после пробивки. Мёд, сироп, сахарная пудра или сгущёнка добавляются проще, когда масса уже однородная.
Подборка домашних рецептов
1) Банановое «один ингредиент»
Ингредиенты: замороженные бананы.
Как приготовить: пробейте бананы в блендере до кремовой текстуры. Если блендеру тяжело, сделайте паузы и перемешивайте массу лопаткой. По желанию добавьте ваниль или щепотку соли.
2) Банан + какао (шоколадный крем)
Ингредиенты: замороженные бананы, какао-порошок, немного молока (по необходимости).
Как приготовить: соедините бананы с какао, пробейте. Для более нежной структуры влейте 1–2 ст. л. молока и повторно взбейте. Можно вмешать шоколадную крошку.
3) Ягодный сорбет (освежающий)
Ингредиенты: замороженные ягоды (клубника/малина/смородина), сахарная пудра или сироп, лимонный сок.
Как приготовить: пробейте ягоды с подсластителем и несколькими каплями лимона. Если хочется «мороженее» – подморозьте массу в контейнере и через 40–60 минут снова быстро пробейте.
4) Йогуртовое с фруктами
Ингредиенты: густой йогурт, замороженные фрукты (манго/персик/банан), мёд или сироп.
Как приготовить: взбейте фрукты с йогуртом до гладкости. Переложите в форму, заморозьте 2–3 часа. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре.
5) Сливочное «пломбирное» без мороженицы
Ингредиенты: жирные сливки, сгущённое молоко, ваниль.
Как приготовить: взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно вмешайте сгущёнку и ваниль. Переложите в контейнер и заморозьте до плотного состояния. По желанию добавьте орехи или печенье.
6) Творожно-ванильное
Ингредиенты: творог, сметана или йогурт, сахарная пудра, ваниль.
Как приготовить: пробейте всё в блендере до полной однородности (важно убрать крупинки). Разложите по формочкам и заморозьте. Для аромата подойдёт цедра лимона.
7) Кофейное (для любителей яркого вкуса)
Ингредиенты: сливки или молоко, сгущёнка/сахар, крепкий охлаждённый кофе (или растворимый), ваниль.
Как приготовить: смешайте базу, пробейте блендером и отправьте в морозильник. Через 40–60 минут перемешайте вилкой или кратко пробейте повторно – так будет меньше кристалликов.
8) Ореховое с пастой
Ингредиенты: сливки или йогурт, ореховая паста (арахисовая/фисташковая), мёд/сироп.
Как приготовить: взбейте основу с ореховой пастой. Для текстуры добавьте рубленые орехи в конце, перемешайте и заморозьте.
9) Кокосовое (на растительной основе)
Ингредиенты: кокосовое молоко (лучше более жирное), банан или манго, сироп.
Как приготовить: пробейте все ингредиенты до кремовой массы. Можно добавить кокосовую стружку и щепотку соли, затем подморозить.
10) «Десерт в стаканчике»: мороженое с печеньем
Ингредиенты: любая сливочная база, печенье, шоколадные капли.
Как приготовить: приготовьте мороженое по любому сливочному варианту, затем вмешайте крошку печенья и шоколад. Заморозьте в порционных стаканчиках.