В 2026 году рынок фастфуда в Беларуси и СНГ продолжает расти благодаря спросу на быстрый, доступный и относительно здоровый стритфуд. Малый бизнес ориентируется на ниши с окупаемостью от 6 до 12 месяцев при стартовых вложениях 20–50 тыс. долларов.
Ключевые факторы выгодности
Успех зависит от локации, пешеходного трафика и трендов: цифровизация, устойчивость и локальные ингредиенты. В Минске популярны точки с едой на вынос и доставкой, где маржа может достигать 40–60%. Оборудование занимает 30–50% бюджета, поэтому важно выбрать надежного поставщика, например ОДО «Греленс», который предлагает оборудование для кафе и ресторанов в Минске: фритюрницы, грили, блинные машины и витрины с доставкой по Беларуси.
Рейтинг топ-5 форматов
- Бургеры/хот-доги: стартовые вложения 25–40 тыс. $, окупаемость 8–10 месяцев, средний чек 15–25 руб. Преимущества: высокий спрос и простое меню. Риски: конкуренция от сетей.
- Шаурма/донеры: стартовые вложения 20–35 тыс. $, окупаемость 6–9 месяцев, средний чек 12–20 руб. Преимущества: низкая себестоимость и сезонность. Риски: качество мяса и гигиена.
- Картошка фри/снос: стартовые вложения 15–30 тыс. $, окупаемость 7–12 месяцев, средний чек 10–18 руб. Преимущества: минимальное оборудование. Риски: зависимость от трафика.
- Блины/вафли: стартовые вложения 18–32 тыс. $, окупаемость 6–8 месяцев, средний чек 8–15 руб. Преимущества: диверсификация (сладкое/соленое). Риски: погода для стрит-формата.
- Курица-гриль: стартовые вложения 30–45 тыс. $, окупаемость 9–12 месяцев, средний чек 20–30 руб. Преимущества: лояльность семей и большие объемы. Риски: энергоемкость грилей.
Данные отражают тренды 2025–2026: рост доставки на 25% и спрос на экологичную упаковку.
Рекомендации по запуску
Выбор ниши. Для новичков в Минске идеальны шаурма и блины, у них низкий порог входа и маржа 50–70%. Для ТЦ подойдет бургерная с автоматизацией процессов. ОДО «Греленс» поставляет оборудование для кафе и ресторанов в Минске под ключ: грили для, фритюрницы, печи для пиццы, пончиковые аппараты, столы и стеллажи и многое другое с предоставлением гарантии и монтажа по запросу!
Оптимизация затрат. Выбирайте энергоэффективные модели вроде индукционных плит, их окупаемость за 1–2 года. Интегрируйте CRM для прогнозов и минимизации отходов.
Шаурма и блины остаются лидерами по выгодности для старта в 2026 году — минимальные риски и быстрая отдача.