Пирог может стать украшением стола в праздник, или его можно употреблять в обычные дни с чаем или кофе. Такое угощение часто создается самостоятельно дома, в нем нет особых секретов, готовка доступна даже людям без особых кулинарных умений.
Для приготовления можно выбрать простой рецепт из ягод.
Правила
Процесс не представляет особой сложности, однако требует соблюдения нескольких условий:
- Ягоды могут использоваться свежие или замороженные. Для свежих отбираются только целые, не поврежденные и без признаков других дефектов. Замороженные требуется оттаивать в естественных условиях при комнатной температуре. Нельзя применять разогрев в микроволновке.
- Выбор теста зависит от вкуса, пирог может быть сдобным, песочным или творожным.
- Тесто требуется создавать однородной консистенции, не очень жидким, но и н слишком густым. Подбирают состав так, чтобы при готовке тесто поднялось и могло закрыть ягоды.
- Сами ягоды рекомендуется наносить сверху сырого теста. Так они пройдут тепловую обработку, станут достаточно пропеченными и не будут диссонировать с готовым пирогом.
- Добавлять ягоды стоит осторожно, чтобы они не помялись, не окрасили пирог.
- Ягоды добавляют равномерно по всей поверхности, часто требуется защипывать края пирога, чтобы образовался бортик по окружности.
Особенности приготовления
Сначала размешивается тесто с добавлением разрыхлителя и дрожжей. Это позволит создать воздушный слой, тесто после запекания будет легким, со множеством полостей, оно равномерно подойдет и не будет тянуться. Песочные пироги можно заливать сметаной. Во все варианты рекомендуется вбивать яйца в зависимости от количества теста.
Чтобы пирог приобрел корку, его поверхность можно промазать сахарным сиропом. Температура в духовке должна быть +180° — +200°С, время выбирается исходя из толщины коржа и типа теста. Очень важно не пересушить пирог, и не оставить его не пропекшимся. Здесь все зависит от состава теста, опыта готовящего, времени пребывания пирога в духовке.
Готовность определяется по подъему теста и образованию темной корки на поверхности. Она должна иметь золотисто-коричневый цвет, не подгорать на краях.
После приготовления, поверхность можно украсить свежими ягодами, покрыть сгущенным молоком. К ягодам можно добавлять измельченные орехи. В этом плане пирог с ягодами дает большой выбор возможностей.
После выемки из духовки, пирогу дают немного остыть, только после этого режут на части.