Как приготовить капкейки самостоятельно: ингредиенты и рецепт

Современный десерт представляет собой нежные пирожные, которые готовят и подают в бумажных формочках.

Выпечка, украшенная шапочкой из крема, подходит не только для домашнего чаепития, но и все больше набирает популярность как главный десерт на любом торжестве. Приготовление капкейков не занимает много времени, а благодаря разнообразию вариантов украшения, можно создать мини-тортик на любой вкус.

История появления рецепта

Родиной этих маленьких пирожных является Америка. Традиционный десерт появился в 1796 году, и с тех пор присутствует на каждом празднике.

Свое название капкейки получили от «cup» — чашка, а если перевести дословно – торт в чашке. До появления специальных бумажных и силиконовых формочек, эти кексы выпекали в формах-чашечках.
Десерт довольно часто путают с традиционными кексами и маффинами, но тесто и правила приготовления для этих схожих между собой видов выпечки совершенно разное.

Классический рецепт капкейков

Существует множество разновидностей капкейков: шоколадные, ванильные, творожные… Этот список можно перечислять до бесконечности. Рассмотрим самый простой и беспроигрышный рецепт лакомства – традиционный.

Для приготовления теста понадобится:

• 100 грамм сахара;
• 200 грамм муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок;
• 15 грамм соды;
• 2 грамма соли;
• ванильный экстракт или ванилин (по желанию).

Классический рецепт основан на взбивании масла с сахаром. В процессе приготовления необходимо придерживаться следующего алгоритма:

1. Сливочное масло взбить с сахаром до образования пышной массы.
2. Яйца взбить с солью.
3. Соединить все взбитые ингредиенты и добавить сливки.
4. Постепенно ввести маленькими порциями просеянную муку, смешанную с содой и ванилином.

В результате должно получиться однородное жидкое тесто без комочков.

Особенности приготовления

Для выпекания капкейков нужно подготовить бумажные стаканчики и металлические или силиконовые формочки. Бумажные формочки помещают внутрь более плотных – это необходимо для того, чтобы в процессе выпекания капкейки не растеклись и сохранили свою форму. Тестом заполняется примерно две трети от объема, так как тесто очень хорошо поднимается.

Лучше всего постараться использовать сразу все тесто, чтобы оно не перестояло. После наполнения формочек тестом, будущие капкейки отправляются в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Оптимальная температура так же зависит от духовки, поэтому необходимо следить за выпечкой и при необходимости отрегулировать температуру.

Готовность проверяется зубочисткой или спичкой. Готовые капкейки нужно вынуть и оставить до полного остывания, после чего можно приступить к украшению кремом.

Крем

Десерт украшают масляным или сырным кремом при помощи кондитерского шприца. Классический рецепт капкейков предполагает использование масляного крема. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло с высоким содержанием жира – 230 грамм;
• сливки – 85 мл;
• сахарная пудра – 145 грамм.

К моменту приготовления масло должно быть размягченное, а молоко необходимо подогреть. Масло и сахарную пудру нужно взбивать на протяжении 15 минут (примерное время), вливая небольшими порциями сливки.