Обеспечение продуктами точек общепита является основой их функционирования. Именно этот показатель будет определять состав меню и качество готовых блюд.
Лучше всего сможет обеспечить комплексность ассортимента поставщик Horeca.
Правила
Термин Хорека сложился из первых частей слов, обозначающих гостиницу, кафе и ресторан. В роли таких поставщиков выступают компании, имеющие соглашения с производителями продукции, которые принимают ее на свой склад или базу, могут там хранить определенный срок. Также посредниками осуществляется обработка продовольствия, и его доставка непосредственно в точку общепита.
Продажа ведется оптом, когда крупный или мелкий потребитель может закупать провизию разного вида на регулярной или разовой основе. Процесс ведется с учетом каталога товаров конкретного поставщика. Ассортимент может быть однородным, например продукция растениеводства в виде сырых овощей, фруктов, зелени, или перечень будет содержать все позиции, необходимые конкретному заведению общественного питания.
Требования
Важнейшим фактором является качество продовольствия, его свежесть, наличие сертификатов и других документов. Крупные базы и склады могут предоставить любые виды бумаг, точно соответствующих нормативам законодательства.
Покупая продукты оптом, важно учесть цену, чтобы не снизить прибыль, или не присматривать стоимость готовых блюд. Она может зависеть от сезона года, конкретного производителя, условий хранения и доставки.
Продажа продовольствия в кафе требует ритмичных и надежных поставок, ведь именно этот параметр обеспечит бесперебойное функционирование заведения и разнообразие меню.
Лучше всего закупать фермерскую продукцию, она более экологичная, можно получить прямые поставки прямо с поля или фермы, сохранив необходимую свежесть и оригинальный вкус.