Rincez les garçons de la betterave, coupez assez finement, versez-le dans un monstre, versez de l’eau brute et bouillais 10 minutes après avoir oscillé. Ajouter l’oseille lavée et hachée, faire bouillir pendant encore dix minutes, puis ajouter un peu de sel au goût et refroidir. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés, de la crème sure et des craquelins à base de pain de seigle dans une assiette versée avec une soupe froide de brochette.
