Чтобы добиться однородной массы кофейных зерен без неровностей и дефектов, важно равномерно распределить кофе в корзинке.
Если между зернами остаётся воздух, вода найдет самый короткий путь к выходу, что приведет к неравномерной экстракции: в участках с меньшей плотностью вода будет двигаться быстрее, что приведет к переэкстракции, в то время как в других местах зерна будут недоэкстрагированы. Это, в свою очередь, негативно отразится на качестве готового напитка.
Если же зерна плотно сжаты и отсутствуют воздушные промежутки, то движение воды замедляется. Для достижения оптимальной плотности необходимо создать ровную, горизонтальную таблетку из кофейных крупиц.
Сложный этап в приготовлении кофе — это темперовка, который требует особого мастерства. Бариста часто достигают желаемого результата через эксперименты и ошибки.
Но мы знаем, как минимизировать риски!
Наш уникальный механизм Variflex обеспечивает стабильное и правильное давление в 10 кг при каждом приготовлении, что гарантирует одинаковое качество от чашки к чашке. С этой инновацией вы сможете поддерживать высокий стандарт кофе и гарантировать полное удовлетворение ваших клиентов.
Мы знаем, как избежать потерь!
Запатентованный узел Variflex делает правильную, стабильную темперовку от чашки к чашке с одинаковой силой нажатия в 10 кг. Благодаря этой технологии качество приготовления кофе остаётся неизменно превосходным, а вы имеете 100% довольных клиентов.