Если требования к качеству и функциональности обычной домашней мебели всё более-менее ясно: она должна служить долго, обязана легко отмываться и не бояться влаги, то с элементами обстановки ресторана или кафе всё не так просто. Начать с того, что перечисленные качества хорошей домашней мебели в случае с обстановкой для кафе или ресторана должны быть увеличены на порядок – их износ несравненно более интенсивный. Кроме того, всё из-за того же износа возникают вопросы о ремонтопригодности, возможности легко изменять дизайн и осуществлять перепланировку и перестановку, прочность и транспортабельность.
Прежде чем разбираться с тем, какой должна быть мебель для кафе и ресторанов, посмотрим – а из каких предметов вообще состоит интерьер «питейного заведения».
Элементы обстановки кафе, бара и ресторана
обеденные группы (включают столики, стулья);
сервировочные столики на колесах (подача многих блюд осуществляется именно с их помощью – особенно если блюдо горячее или заказ на один столик слишком велик);
вешалки и элементы обустройства гардеробных.
Это необходимый минимум, который используется в зале и на входе. А ведь нужно ещё не забыть про работающих в ресторане или баре:
стеллажи (для хранения вин, посуды и столовых приборов);
стойка бара и барные стулья;
винный шкаф и стойки для хранения кег или бочонков;
бочонки и рейлинги (на рейлингах чаще всего хранятся стаканы и бокалы – на глазах у посетителей).
Требования к мебели для гостей ресторана
Безупречный внешний вид – главное требование. Добиться того, чтобы стол и стулья выглядели как новые достаточно сложно. И огромную роль здесь играет не только трудолюбие сотрудников, отвечающих за чистоту, но и работа того мастера, который эту мебель создал. Оговоримся, что речь пойдет о деревянной мебели – именно она до сих пор определяет статус заведения как элитного или просто «выше среднего», а никак не пластиковая или мебель из ДВД и МДФ.
Так, обычный мебельный лак может и не выдержать интенсивной эксплуатации и просто начать отслаиваться. Проблема решается использованием особо прочных лаковых покрытий (матовых, на которых царапины и сколы не так видны), или морилок, проникающих глубоко в древесину – даже небольшой скол будет практически незаметен на поверхности стола или барной стойки. При необходимости мореная древесина просто шлифуется – и вот уже она выглядит как новая.
Прочность и долговечность определяются не только материалом – хотя, конечно, эксклюзивная мебель из дуба прочнее, чем легкие предметы обстановки из тополя или липы – но и способом крепления элементов. Если металлический крепеж вылетает, то восстановить целостность мебели бывает трудно. Зато обломившийся шип приведет лишь к заказу того элемента мебели, на котором он был выфрезерован.
И, наконец, не забудем про такое качество мебели как уместность. Мебель для ресторанов на заказ должна изготавливаться только после того, как мастер ознакомился со стилем, в котором выполнен интерьер заведения. То есть, для ресторана и кафе сгодится только индивидуальная мебель из дерева, не шаблонно сделанная, и изготовленная с нуля – начиная с эскиза, подбора цвета и подходящего сорта древесины.
Источник информации:
